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摩尔特 真菌α-淀粉酶
说 明:

 

型      号:FA         品      牌:摩尔特

ub8优游app规格:30L/桶

酶  活 力:40,000u/mL       CAS:真菌α-淀粉酶

主要用途:使淀粉液化更彻底,色度低,缩短糊化时间,提高设备和原料利用率; 提高麦汁的可发酵性、改善残糖率等作用。

概述

摩尔特真菌α-淀粉酶是采用优良菌株米曲霉(Aspergillus oryzal)经液体深层发酵、精制而ub8优游app的高效生物制剂,广泛应用于啤酒等生产ub8优游app。

作用机理

ub8优游app 真菌α-淀粉酶为水解酶类,可以迅速水解直链和支链淀粉内部的α-1,4糖苷键,生ub8优游app大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

酶活力单位的定义

1mg酶液或1g酶粉在40℃、pH5.0的条件下,30min水解可溶性淀粉底物,反应液ub8优游app产生相当于10mg葡萄糖的还原糖所需的酶量,定义为1个酶活力单位,以u/mL表示。

作用条件

温度: 50℃~65℃         pH范围:4.5~6.0

ub8优游app Ca2+对酶具ub8优游app一定激活作用;Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+对酶具较强抑制作用。

作用功效

使淀粉液化更彻底,色度低,缩短糊化时间,提高设备和原料利用率;

ub8优游app 提高麦汁的可发酵性、改善残糖率等作用。

规格及标准

ub8优游app 本ub8优游app为棕色液体,酶活力≥40,000u/mL,因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍ub8优游app差异,但不会影响使用功效。

本ub8优游app符合国ub8优游app轻ub8优游app行业标准QB2526-2001《食品添加剂 真菌α-淀粉酶》。

ub8优游app 本ub8优游app符合食品安全国ub8优游app标准GB2760-2011《食品安全国ub8优游app标准 食品添加剂使用标准》和GB25594-2010《食品安全国ub8优游app标准 食品ub8优游app业用酶制剂》的相关规定。

具体的ub8优游app质量标准如下:

项目

指标

酶活力,u/ml

≥40000

pH(25℃)

6.0~7.0

ub8优游app 重金属(以Pb计),mg/kg(l) 

≤30

铅 mg/kg

≤5

砷 mg/kg

≤2

菌落总数,cfu/g

ub8优游app ≤50000

大肠菌群,MPN/100g(ml) 

≤3000

ub8优游app 大肠杆菌 25g或25ml

不得检出

ub8优游app 沙门氏菌 25g或25ml

不得检出

ub8优游app 致泻大肠埃希氏菌(25ml样)

不得检出

使用量

在糖化ub8优游app段使用时,推荐加量为200~400ppm(即每吨干淀粉加入0.2~0.4L);在发酵ub8优游app段使用时,推荐加量为20~40ppm (即每吨冷麦汁加入20~40mL)。然而,由于糖化原料ub8优游appub8优游app及ub8优游appub8优游app参数的差异,本品的最佳添加量应通过在糖化或发酵车间ub8优游app进行不同添加量的试验来确定。如果ub8优游appub8优游appub8优游app需调整料液的pH,请在调整完ub8优游app后再加入酶液。

使用安全

ub8优游app 酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果ub8优游app时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造ub8优游app可吸入的粉尘。建议穿戴具ub8优游app保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本ub8优游app属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射及ub8优游app期与外界接触。本ub8优游app原封ub8优游app在15℃以下低温阴凉干燥环境,保质期12个月。

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